核桃烘干机烘干法

    核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等病症，有益人的健康。

    工具/原料

    烘干机

    湿核桃

    方法/步骤

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    用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行，否则手上的皮肤会被染黑。另外还要注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看，自然离骨的核桃皮发暗。

    第一阶段——及时入仓排湿（30－35℃→12－15小时）脱青皮后8小时内入仓上架排湿烘烤，排湿温度30－35℃，烘烤时间12－15小时，果壳表面水分散失，颜色由黑褐转为褐色时排湿结束。

    第二阶段——定色初烤（50℃→12小时）排湿结束后进入定色初烤，温度升至

    50℃，烘烤时间12小时，干燥完成特征为敲开核果后果内无水汽，仁已定色，七成干，但仍能脱仁衣。

    第三阶段——文火干仁（30℃→16小时）定色干燥期结束后进入干仁期，温度控制在30℃，约16个小时，此时核果含水量达10％左右。干仁阶段结束即可弃火，并用麻布袋将烤炉上的核果圆满覆盖，保温数小时，促使上层核果内水分继续挥发，达到上下层核果干燥相对均匀。

    核桃烘干机①提高工作效率，有利于专业化、规模化生产；②可减少机械污染，提高果皮品质：烘干效果好干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。③降低自然环境制约风险，减少天气变化因素带来的损失；④可提高经济效益：空气源热泵烘干机的运行费用只有燃油干燥机的40%，燃煤干燥机的60%和电热加热设备的30%。安全环保烘干除湿热泵机组具有无与伦比的绝对安全性（电气分离技术），零污染排放。保温效果好，可节省人力成本50%，其节能量比电热管、红外、微波等节能50%以上，比烧油节能40%比烧煤节能30%。¨烘干环境清洁，没有废气、废水、废渣的排出。¨具有可控制的温湿度调节功能，控制精度高、能满足高端市场的需要。¨烘干产品质量好，产量大、产品的附加值高。¨提高产品的成品有效率，降低烘干产品的次品率。¨可应用范围广，不受气候和环境的限制、可以全天后进行生产。